ガラス vs セラミックの耐熱皿：どちらを選ぶ？

簡単な回答

ほとんどの家庭料理人にとって、強化ガラスは優れた耐熱衝撃性と、食材の焼き色を確認できるという点で、セラミックよりも明らかに優れています。オーブンから冷蔵庫へ頻繁に料理を移動させる場合や、均一な熱伝導が必要な場合は、Duralex Ovenchefのようなガラス製の皿を選びましょう。セラミックは、ゆっくり煮込む料理で保温性を重視する場合や、食卓にそのまま出せる装飾的な器を求める場合に適しています。

ガラス vs セラミック：比較一覧

• 耐熱衝撃性： 強化ガラス（例：Duralex Ovenchef）は急激な温度変化に対応できますが、セラミックは急激な変化で割れる可能性が高くなります。 オーブンと冷蔵庫の間で料理を頻繁に移動させる場合はガラスを選びましょう。
• 保温性： セラミックはオーブンの電源を切った後も長時間熱を保つため、ゆっくり煮込む料理に最適です。ガラスは冷めやすいですが、均一に加熱します。 余熱調理が効果的な料理にはセラミックを選びましょう。
• 視認性： ガラスは焼き色を確認できます。セラミックは不透明で、タイマーや温度計が必要です。 ガラスはオーブンを開けずに焼きすぎを防ぐのに役立ちます。
• 汎用性： ガラスはオーブン、冷蔵庫、電子レンジで使用できます。セラミックはより壊れやすく、冷凍庫対応でないことが多いです。 ガラスは日常の調理や保存に汎用性が高いです。

主な製品情報

• Ovenchef - オーバル皿 - 36cm: この36cmの楕円形の皿は、高温と熱衝撃に耐える強化ガラス製です。オーブンから冷蔵庫へそのまま移せ、お手入れも簡単です。熱いグラタンを急冷する必要があるなど、極端な温度を必要とする料理も、割れを心配せずに安全に調理できます。
• Lys - 透明ガラス製スープ皿 x6 - 23cm: Duralex Lys 深皿は、EN 1183規格に基づき、130°Cまでの熱衝撃に耐える強化ガラス製で、温かいスープや冷たいスープに適しています。ベーキング皿ではありませんが、Duralexのオーブンウェアと同じガラス技術を採用しており、ブランド全体で一貫した熱的性能を示しています。

あなたのキッチンに合うのはどちら？

最適な用途

• オーブン、冷蔵庫、電子レンジで使える1つの皿を必要とする家庭料理人
• オーブンのドアを開けずに焼き色を確認したいパン職人

不向きな用途

• 煮込み料理やシチューにセラミックの保温性を頼りにする、じっくり調理する愛好家
• 汚れや焦げ跡を隠す装飾的な盛り付け用の器を求める方