如何選擇合適的烘焙拉梅金尺寸
By Vaisselle, verrerie et art de la table – Boutique Duralex ... | Published: 2026-10-18
Category: 操作指南
不確定該使用哪種尺寸的烤盅來烘焙？本指南比較了 13cl 和 24cl 玻璃烤盅，說明尺寸如何影響烘焙時間和質地，並提供單人份甜點和較大份量的明確規則。
快速解答
對於大多數單人份甜點，如熔岩巧克力蛋糕或個人舒芙蕾，請選擇 13cl 烤盅（直徑 8.5 公分）。當您想要較大的份量或較豐盛的菜餚，且可兼作小型烤盤時，請選擇 24cl 烤盅（直徑 10 公分）。
為什麼尺寸在烘焙中很重要
烤盅尺寸直接影響烘焙時間和最終質地。較小的烤盅烘焙速度更快，成品更高聳、風味更集中。較大的烤盅會使麵糊攤得更薄，導致烘焙時間較短，但成品較寬且扁平。選擇錯誤的尺寸可能導致中心未熟或邊緣過熟。
家庭烘焙者最常用的兩種尺寸是 13cl 和 24cl。13cl 約可容納 ½ 杯，而 24cl 約可容納 1 杯。兩者皆由強化玻璃製成，能良好承受烤箱熱度，但主要差異在於直徑和深度。
何時選擇 13cl 與 24cl
13cl 烤盅是個人巧克力熔岩蛋糕、法式烤布蕾和小型舒芙蕾的經典選擇。其 8.5 公分直徑提供了良好的高度與寬度比例，有助於舒芙蕾正確膨脹。24cl 烤盅則更適合豐盛的菜餚，如烤蛋、個人焗烤或較大份量的麵包布丁。
如果您經常為兩人下廚，並想提供感覺像完整一份的甜點，24cl 會更令人滿足。對於多道菜晚餐中每道甜點只是小巧結尾的情況，13cl 是更合適的選擇。
需要考慮的取捨
13cl 對於標準食譜更具多功能性，但對某些人來說可能感覺太小。24cl 雖然份量充足，但對於需要快速凝結的細緻甜點可能過大。此外，如果您分批烘焙，13cl 能讓您用相同的麵糊填滿更多烤盅，這在派對時非常實用。
兩種尺寸都便於堆疊收納，但 24cl 會佔用更多櫥櫃空間。除非有標示，否則兩種尺寸都不適用於微波爐，因此請務必檢查底部是否有烤箱安全標記。
選擇烤盅尺寸的決策規則
- 規則 1：根據份量選擇尺寸： 對於標準的單人份甜點（例如巧克力熔岩蛋糕、法式烤布蕾、小型舒芙蕾），請選擇 13cl 烤盅。對於較大的份量或更像是主菜配菜的菜餚，請選擇 24cl。
- 規則 2：考慮麵糊體積： 如果您的食譜可製作出 4 杯麵糊，您可以填滿約 8 個 13cl 烤盅或 4 個 24cl 烤盅。根據您需要的份數來選擇。 調整份量時需調整烘焙時間：較小的烤盅烘焙速度更快。
- 規則 3：考慮擺盤呈現： 13cl 烤盅在品嚐菜單中看起來很優雅。24cl 烤盅感覺更像是主甜點，且適合家庭式分享。
產品資訊一覽
- Ovenchef - 透明玻璃烤盅 13cl（4 入組）: 13cl 容量，直徑 8.5 公分 – 非常適合個人甜點，如熔岩巧克力蛋糕或舒芙蕾。此尺寸提供恰到好處的深度，讓成品能高高膨起，並呈現完美的單人份量。
Ovenchef - 透明玻璃烤盅 13cl（4 入組） - Ovenchef - 透明玻璃烤盅 24cl（4 入組）: 24cl 容量，直徑 10 公分 – 較大的烤盅，可兼作小型烤盤。適合用於較豐盛的個人菜餚，或當您想要更豐盛的甜點份量時使用。
Ovenchef - 透明玻璃烤盅 24cl（4 入組）
哪種尺寸適合您？
最適合 13cl
- 製作個人甜點（如舒芙蕾、熔岩蛋糕或法式烤布蕾）的烘焙者
- 想要經典烤盅尺寸來製作標準食譜的家庭廚師
不適合 13cl
- 偏好較大、更豐盛單人份量的人
- 每份需要一整杯麵糊的食譜
